消暑解热的奶汁冬瓜丝
又到炎夏，酷暑难耐，不少人常会出现厌食的症状。为增强食欲，冬瓜便是首选。冬瓜更适合做成带汤汁的清淡口味的菜，比如这道奶汁冬瓜丝。
用去了皮和内瓤的冬瓜肉5两切成5厘米长的丝，不要过细，在沸水中稍烫一下捞出。为了保持脆性，不要烫得过久。然后，将炒锅置火上，放入半两猪油，烧至温热，放入葱花和姜末炝锅，点一些绍兴黄酒，再加1手勺鸡汤，1两鲜牛奶，适量加盐和味精。烧开后，倒入冬瓜丝拌匀，烧1分钟左右用水淀粉勾芡，翻动一下炒锅，淋些香油即成。
这道菜色泽洁白、清淡素雅，有鸡味香和奶香味，还有冬瓜本身的清鲜味。制作过程中应注意不要将冬瓜丝烧得过烂。, 百拇医药(文/盘发)
用去了皮和内瓤的冬瓜肉5两切成5厘米长的丝，不要过细，在沸水中稍烫一下捞出。为了保持脆性，不要烫得过久。然后，将炒锅置火上，放入半两猪油，烧至温热，放入葱花和姜末炝锅，点一些绍兴黄酒，再加1手勺鸡汤，1两鲜牛奶，适量加盐和味精。烧开后，倒入冬瓜丝拌匀，烧1分钟左右用水淀粉勾芡，翻动一下炒锅，淋些香油即成。
这道菜色泽洁白、清淡素雅，有鸡味香和奶香味，还有冬瓜本身的清鲜味。制作过程中应注意不要将冬瓜丝烧得过烂。, 百拇医药(文/盘发)