马齿苋，别名安乐菜、长寿菜、酸米菜。为一年生草本植物，茎和叶呈肉质，多汁。马齿苋作为一种野菜，在中国民间食用已久。夏秋季节，采拔茎叶茂盛、幼嫩多汁者，除去根部，洗后烫软，将汁轻轻挤出，拌入食盐、米醋、酱油、生姜、大蒜、麻油等作料和调味品，做凉菜吃，味道鲜美，滑润可口。也可烙饼，做馅蒸食。我国许多地方至今还有将马齿苋洗净、切碎、晒干，贮为冬菜食用的习惯。因其营养丰富药食兼用，被人们称之为“长寿菜”。近年来，以马齿苋为原料烹任的菜肴已出现在星级饭店的餐桌上。

    马齿苋中除含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质等多种营养素外，还含有去甲肾上腺素和钾盐 ......