野鸽为鸟纲动物原鸽 CokumbakiviaCmekin、岩鸽 C.runetrispakkas 的肉。家鸽被认为是由原鸽训养而来，同时又有许多家鸽野生化，野鸽肉鲜品每百克含水分 75.1 克，粗蛋白质 22.14 克，粗脂肪 1 克，多种维生素和矿物质。

    野鸽肉性味咸平，具有滋肾益气、祛风解毒的功效。治虚赢、消渴、久疟、妇女血虚经闭、恶疮疥癣等症。

    卤野鸽

    一、原料：

    1.主料：野鸽 4 只。

    2.调料：料酒、酱油、姜汁、卤汁、麻油。

    二、制法：

    1.将野鸽宰杀，去毛、内脏，洗净。晾干后，放入盆内，加入料酒、酱油、姜汁拌匀，腌 20 分钟。

    2.将卤汁锅放火上，放入净野鸽，烧沸后，中火浸卤约 30 分钟。捞出，再用麻油涂在野鸽表皮，即成。

    按：卤野鸽一菜可为人体提供丰富的蛋白质、脂肪、多种维生素和矿物质。野鸽肉性味成平、具有滋肾益气、祛风解毒的功效。《本草再新》载"治肝风肝火，滋肾益阴。"用于治疗体虚赢瘦、妇女血虚经闭、肾气虚衰、阳痿、早泄等病症。健康人食用后精力更充沛，强身防病。

    溜鸽脯

    一、原料：

    1.主料：鸽脯肉 300 克 ......