今年春季盛行美食素滋味(图)
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招牌菜
塔菜炒冬笋
主料介绍：塔菜在上海菜中颇负盛名。除了可以用来调味以外，还可以去除肉类的腥异味。
做法：冬笋切片焯水后与蒜蓉一起爆炒起锅。清锅后放入塔菜，炒至软时加入炒好的笋片即可。
味道：略微带一点淡淡的苦味的塔菜口感十分清爽，再加上冬笋的嫩香，既败火又有营养。
价格：28元
其他做法
塔菜炒豆腐干。塔菜切开，豆腐干切丝，焯水后捞起。冬菇切丝。塔菜炒软加作料备用。油煸香姜丝后下豆腐干、冬菇，最后用慢火煮至汁将干，勾芡，加入塔菜炒匀即可。
, 百拇医药
菜品提供：上海老饭店
地址：西城区三里河东路5号中商大厦18层
招牌菜
凉拌缅甸香菜+凉拌薄荷
凉拌缅甸香菜+凉拌薄荷
主料介绍：缅甸香菜呈长条形，香味比传统香菜浓郁，闻起来沁人心脾。食用薄荷也与我们常见的药用薄荷有很大区别，香味不同。这两种蔬菜是云南地区特产，保鲜期只有一周时间，所以在北京吃到这种蔬菜真是不太容易。
做法：这两种蔬菜中铁含量非常丰富，为了保持菜品的原生态，让其中的多种营养成分不致流失，加工时要尽量简化环节，加入香油、生抽、味精、淋少许油凉拌即可，入口清淡爽口，清香四溢，并有醒酒的功效，深受食客的喜爱。
, 百拇医药
价格：凉拌缅甸香菜和凉拌薄荷各18元。
其他做法
缅甸香菜在傣家人的餐桌上多被当做调味品来使用，是做菜时的必备之物。还有一种做法就是用小米辣、蒜泥、柠檬水、生抽和少许盐凉拌，味道也不错。
菜品提供：昆明春天酒店
地址：海淀区厂洼中路1号。
招牌菜
凉拌蕨菜
凉拌蕨菜
主料介绍：蕨菜是东北特有的山野菜，长白山区的野生蕨菜品质最好，营养价值也极高，含有多种维生素和矿物质，是一般栽培蔬菜的几倍甚至十几倍，经常食用可治疗高血压，头晕失眠，慢性关节炎等症，享有“山菜之王”的美誉。
, 百拇医药
蕨菜入药有解毒、清热、润肠、降气、化痰等功效。
做法：凉拌蕨菜做法简单，开水轻焯后，配以精盐、味精、酱油、醋、白糖、麻油拌匀，蕨菜的嫩茎味道鲜美、营养丰富、风味独特，鲜嫩爽滑中带点微苦，绝对是山野菜中的上品。需要提醒您的是，蕨菜性寒不宜多食。
菜品价格：18元
蕨菜还可以炒肉丝、腌制成咸菜等，味道都让人回味无穷。
菜品提供：大东北餐饮集团
地址：海淀区西三环紫竹桥西南角。
招牌菜
巧拌野苦菊
, 百拇医药
巧拌野苦菊
主料介绍：苦菊属菊花的一种，又名苦菜，有抗菌、解热、消炎、明目等作用。苦菊味略苦，颜色碧绿，可炒食或凉拌，是清热去火的美食佳品。
做法：巧拌野苦菊是陶然居酒店的知名小菜，喜食者众多。将苦菊择好洗净，过水轻焯控干晾凉，姜蒜切末，加入盐、鸡精、香油、白糖、米醋、辣椒油少许，搅拌均匀后装盘即可。口感甜咸苦酸辣五味杂陈，清新爽口，开胃健脾。
价格：18元
其他做法
苦菊米酱拌鲜蘑。将蘑菇撕成细丝，焯一下，苦菊中加入盐、鸡精、香油搅拌均匀放在盘中，在蘑菇中加入姜末、蒜末、盐、白糖、芝麻、白醋、米酱拌匀，放在苦菊上即可。喜欢吃肉的朋友还可以煸炒些肉丝放在里面，这样吃起来就更加美味了。
菜品提供：陶然居酒店
地址：朝阳区东三环北路8号。
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