唐代诗人李白曾有“跪进雕胡饭，月光照素盘”之诗句。所谓“雕胡”，又名菰或茭白，是盛产于我国南方水乡的一种多年水生草本植物，其叶如蒲苇，其生成的种子叫菰米。它是历史上出名的“六谷”(稻、黍、稷、粱、麦、菰)之一。据说用菰米煮饭，香味扑鼻，且又软又糯。古人对菰评价也高，如宋玉的“主人之女，炊雕胡之饭”，杜甫的“滑亿雕胡饭，香闻锦带羹”，以及王维送友人南归的“郧国稻苗秀，楚人菰米肥”之句……都是吟诵雕胡的名句。医药学家李时珍也说:“菰米甚白而滑腻，做饭香脆。”说明菰米曾是一种受人青睬的美味食品 ......