起阳草——韭菜
韭菜为百合科植物韭菜的茎叶，又名起阳草、长生韭、扁菜等。全国各地均有栽培。其栽培历史在我国至少有三千年以上。韭菜一年四季都能生长，尤以春季食用为佳。
韭菜不但是调味的佳品，而且是富含营养的佳蔬。据分析，每百克韭菜中含有蛋白质2.1克，脂肪0.6克，碳水化合物3.2克，还含有丰富的胡萝卜素与维生素C，在蔬菜中处于领先地位；此外，还有钙、磷、铁等矿物质。
韭菜入药始载于《名医别录》，中医认为其性温味辛无毒，入肝、胃、肾之经。其功能温肾助阳，益肝健胃，行气理血，止汗固涩，主治噎膈反胃、气血瘀阻、阳痿遗精等。取鲜韭菜150克、核桃仁30克、麻油10克，同炒熟，调以适量食盐、味精，食之，对肾虚阳痿、腰膝冷痛，有助肾壮阳益气作用。若妇女在行经期内，小腹疼痛或伴有手凉脚冷，取韭菜煮粳米粥入少许细盐，吃之可缓痛回暖。
科学家用韭菜鲜汁作抗菌试验，证明其对痢疾杆菌、伤寒杆菌、金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、变形杆菌等均有抑制作用。故常吃韭菜，有杀菌消毒和祛病强身作用。韭菜中含有多量纤维素，纤维素能刺激消化液分泌，帮助消化，增进食欲，并能促进肠的蠕动，缩短食物在消化道内通过的时间。韭菜中含有钾比较丰富，而含钠较少，?故常吃韭菜可改进体内钾钠平衡，对高血压、心脏病人有利。韭菜中所含的挥发性精油及含硫化合物，既是韭菜香气的来源，又具有降低血脂的作用，对高血脂及冠心病有一定的疗效。韭菜含有较丰富的硫化物、甙类物质，是一类性兴奋剂，具有兴奋性器官的作用。
吃韭菜应注意的事项：一是韭菜性偏热，多吃易上火；二是胃虚有热、消化不良或喝酒之后不宜食用；三是夏韭老化，纤维多而粗糙，不易被肠胃消化吸收，因此，夏季天热时不宜多食。, 百拇医药(许秀柏)
韭菜不但是调味的佳品，而且是富含营养的佳蔬。据分析，每百克韭菜中含有蛋白质2.1克，脂肪0.6克，碳水化合物3.2克，还含有丰富的胡萝卜素与维生素C，在蔬菜中处于领先地位；此外，还有钙、磷、铁等矿物质。
韭菜入药始载于《名医别录》，中医认为其性温味辛无毒，入肝、胃、肾之经。其功能温肾助阳，益肝健胃，行气理血，止汗固涩，主治噎膈反胃、气血瘀阻、阳痿遗精等。取鲜韭菜150克、核桃仁30克、麻油10克，同炒熟，调以适量食盐、味精，食之，对肾虚阳痿、腰膝冷痛，有助肾壮阳益气作用。若妇女在行经期内，小腹疼痛或伴有手凉脚冷，取韭菜煮粳米粥入少许细盐，吃之可缓痛回暖。
科学家用韭菜鲜汁作抗菌试验，证明其对痢疾杆菌、伤寒杆菌、金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、变形杆菌等均有抑制作用。故常吃韭菜，有杀菌消毒和祛病强身作用。韭菜中含有多量纤维素，纤维素能刺激消化液分泌，帮助消化，增进食欲，并能促进肠的蠕动，缩短食物在消化道内通过的时间。韭菜中含有钾比较丰富，而含钠较少，?故常吃韭菜可改进体内钾钠平衡，对高血压、心脏病人有利。韭菜中所含的挥发性精油及含硫化合物，既是韭菜香气的来源，又具有降低血脂的作用，对高血脂及冠心病有一定的疗效。韭菜含有较丰富的硫化物、甙类物质，是一类性兴奋剂，具有兴奋性器官的作用。
吃韭菜应注意的事项：一是韭菜性偏热，多吃易上火；二是胃虚有热、消化不良或喝酒之后不宜食用；三是夏韭老化，纤维多而粗糙，不易被肠胃消化吸收，因此，夏季天热时不宜多食。, 百拇医药(许秀柏)