“菜中君子”苦瓜
苦瓜被称为“菜中君子”，这顶帽子不是随便戴的。苦瓜虽苦，但苦得有特色，是自己苦，别人不苦。用苦瓜炒肉、烧肉，瓜是苦的，但肉却更加鲜美可口，毫无苦味。苦瓜又是“少年苦，老来不苦”，瓜老成红黄色时，不仅没苦味，而且还略带甘甜，正因此苦瓜有“自苦而不苦人”、“先苦而后甘”的“君子”特性。
苦瓜本是一种最普通的蔬菜，苦瓜中含有减肥成分。这种被誉为“脂肪杀手”的特效成分能使摄取的脂肪和多糖减少40至60%。每天服用1毫克该成分，可阻止10克左右的脂肪吸收。
苦瓜中含有类似胰岛素的物质，有明显的降血糖作用，可辅助治疗糖尿病。在印度医学中，苦瓜是用来治疗糖尿病的，该国还有从苦瓜中提取植物胰岛素的专利。
常吃苦瓜有增进食欲、提神、清热、防暑之功，其吃法也多样。最常见的有清炒苦瓜，先将苦瓜洗净去籽，切成丝，把菜油烧热，加葱姜末，再入瓜丝爆炒，最后加盐、味精略炒即成。苦瓜能治急性痢疾，嚼食四五片苦瓜就可见效。
苦瓜所含苦瓜素还是一种强效的抗癌物质，它可以抑制鼻咽癌和口腔癌细胞的生长，并对多种癌症有防治作用。在苦瓜的蛋白质成分中，含有能提高人体免疫力功能的物质，能增强人体免疫力细胞的吞噬能力。美国中医药研究者受苦瓜可防治恶性肿瘤的启迪，采用苦瓜提取液对30例艾滋病患者进行治疗试验，在治疗中发现大多数患者的T淋巴细胞明显一升，从而抑制了艾滋病毒的发展。美国医学家也研究证实，T淋巴细胞确对艾滋病毒具有免疫力。 (周止敬), 百拇医药
苦瓜本是一种最普通的蔬菜，苦瓜中含有减肥成分。这种被誉为“脂肪杀手”的特效成分能使摄取的脂肪和多糖减少40至60%。每天服用1毫克该成分，可阻止10克左右的脂肪吸收。
苦瓜中含有类似胰岛素的物质，有明显的降血糖作用，可辅助治疗糖尿病。在印度医学中，苦瓜是用来治疗糖尿病的，该国还有从苦瓜中提取植物胰岛素的专利。
常吃苦瓜有增进食欲、提神、清热、防暑之功，其吃法也多样。最常见的有清炒苦瓜，先将苦瓜洗净去籽，切成丝，把菜油烧热，加葱姜末，再入瓜丝爆炒，最后加盐、味精略炒即成。苦瓜能治急性痢疾，嚼食四五片苦瓜就可见效。
苦瓜所含苦瓜素还是一种强效的抗癌物质，它可以抑制鼻咽癌和口腔癌细胞的生长，并对多种癌症有防治作用。在苦瓜的蛋白质成分中，含有能提高人体免疫力功能的物质，能增强人体免疫力细胞的吞噬能力。美国中医药研究者受苦瓜可防治恶性肿瘤的启迪，采用苦瓜提取液对30例艾滋病患者进行治疗试验，在治疗中发现大多数患者的T淋巴细胞明显一升，从而抑制了艾滋病毒的发展。美国医学家也研究证实，T淋巴细胞确对艾滋病毒具有免疫力。 (周止敬), 百拇医药